Blog

Jun 20, 2024

He aquí por qué anhelamos el chai

Un destello de relámpago iluminó la lúgubre habitación blanca, apenas captando los ojos fatigados del médico, recordándole cómo la gente creía que los rayos crean un conducto para que las almas partan hacia el

Un destello de relámpago iluminó la triste habitación blanca, apenas captando los ojos fatigados del médico, recordándole cómo la gente creía que los rayos crean un conducto para que las almas partan hacia los cielos. ¡Hoy no, murmuró! Muy pronto, la lluvia comenzó a golpear contra la ventana, formando una orquesta inquietantemente pacífica junto al pitido del electrocardiógrafo. Incluso cuando el pulso se aceleró, el médico no perdió la esperanza. Y entonces finalmente entró la enfermera de silueta plateada.

Mientras tanto, escuchar al médico tronar a los asistentes ayudó al paciente a reunir fuerzas suficientes para levantar medio párpado. Miró alrededor de la habitación con cansancio, antes de finalmente darse cuenta. El plato en las manos de la enfermera se acercó cada vez más, hasta que finalmente estuvo lo suficientemente cerca como para oler su contenido. Aliviado, el paciente volvió a dejarse caer en la cama. ¡Chai y pakoda finalmente estaban aquí, y las lluvias monzónicas ya no serían en vano!

Esto no es una hipérbole. Más que una simple combinación deliciosa, el chai y la pakoda son una emoción disfrazada de plato, y no disfrutar de la obra maestra culinaria mientras llueve es simplemente un pecado demasiado monumental como para ignorarlo.

Pero ni siquiera la simple y humilde pakoda tiene un rostro común en la India. Puede parecer un 'bhaja iniciado' de berenjena en Calcuta o como racimos de cebollas caramelizadas parecidas a fideos en el sur, lo que dificulta identificar con precisión los orígenes de nuestro amado plato.

Las primeras fuentes apuntan hacia Tamil Nadu, donde los pasteles "Parika" se frieron crujientes con verduras y lentejas. Sin embargo, otras fuentes también responsabilizan al renacimiento culinario mogol, donde los chefs reales mogoles elaboraban "Pakkawat", a menudo con ingredientes no vegetarianos como huevos, pollo y cordero.

Aún así, rastrear sus orígenes es una dura prueba, descifrar quién o qué formó el combo chai-pakoda es otra.

La creencia obvia y más común es el hecho de que los opuestos simplemente se atraen. Durante los veranos, tiendes a desear un polo o un sharbat helado, ya que tu cuerpo necesita un enfriamiento. Combine esto con la obligación india de servir té y pakoda calientes, y tendrá la manera perfecta de mantenerse calentitos usted (y sus compañeros chai-adda) durante los monzones.

Además, la pakoda es ridículamente sencilla de preparar. Todo lo que necesitas es una verdura, algún tipo de cobertura (generalmente a base de lentejas), aceite y algo de fuego: todos elementos básicos en un hogar indio. Esta simplicidad tiene una comercialización inherente, razón por la cual los paquetes Maggi adornan los gabinetes de todas nuestras casas.

Agregue la facilidad del té de jengibre y tendrá una combinación que se prepara rápidamente, tiene un sabor delicioso y lo mantiene caliente contra el viento abrasador y la humedad por los que son famosos nuestros monzones.

A estas alturas, esperamos que de alguna manera hayas encontrado el camino hacia algún chai-pakoda. Sin embargo, si aún no te sientes convencido, echemos un vistazo a la ciencia detrás de nuestro antojo.

Muchos de nosotros sentimos la "tristeza del monzón", una aflicción estacional causada típicamente por la falta de luz solar durante las estaciones de los monzones y el invierno. Esto se traduce en una menor producción de la hormona del bienestar 'serotonina' en nuestro cuerpo durante este tiempo, lo que nos hace sentir terriblemente bajos de energía o motivación.

Ahora, aquí hay un dato interesante. La ciencia ha demostrado que las comidas ricas en carbohidratos aumentan los niveles de insulina en nuestro cuerpo, lo que, a su vez, ayuda temporalmente a nuestro cerebro a producir más serotonina. ¿Adivina qué no tiene pulgares, pero sí una tonelada de carbohidratos? ¡Pakoda, por supuesto!

Además, los alimentos picantes y picantes engañan al cuerpo para que aumente su temperatura. Esa es principalmente la razón por la que puedes empezar a sudar al encontrar ese chile en tu pakoda, y cada sorbo de té lo estimula aún más. En resumen, su cuerpo tiene ciertas necesidades relacionadas con el estado de ánimo y la temperatura, y el chai-pakoda se ha convertido gradualmente en el rebote por excelencia durante los monzones.

Aquí hay otra pieza interesante de la historia para darle vida a sus chai-pakoda addas. ¿Sabías que la familia pakoda podría haber inspirado la tempura japonesa? Los expertos calculan que cuando los comerciantes portugueses y japoneses llegaron a la India, se dieron un festín con este manjar y lo trajeron de regreso a su tierra natal, que se diversificó en una amplia variedad de buñuelos fritos similares en todo el mundo.

Si bien esto podría haber ayudado a saciar tu curiosidad, aquí tienes algo que también te ayudará con tus antojos reales: una receta rápida para hacer tu propio Beguni, un popular bocadillo bengalí pakoda hecho con berenjenas durante la temporada de lluvias y que normalmente se saborea junto con té o 'muri. ' (Arroz inflado).

**

Para obtener actualizaciones sobre el clima, la ciencia, el espacio y el COVID-19 mientras viaja, descargue la aplicación The Weather Channel (en la tienda de Android e iOS). ¡Es gratis!