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May 28, 2023

44 conceptos básicos de cocina que probablemente ya deberías conocer

¡Esperamos que te gusten nuestras recomendaciones! Es posible que algunos hayan sido enviados como muestras, pero todos fueron seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Para su información, BuzzFeed cobra una parte de las ventas y/u otra compensación.

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Solo un montón de consejos y trucos útiles que seguramente utilizarás la próxima vez que prepares la cena.

Personal de BuzzFeed

Todos hemos estado allí.

Y por cierto, sí, estos son los espaguetis de The Bear; puedes aprender a hacerlos aquí.

Tenga en cuenta los tres cuchillos *más* importantes que debe tener en su cocina: el cuchillo del chef, el cuchillo de sierra y el cuchillo de pelar. Básicamente puedes hacerlo todo si comienzas con estos bbs.

¿Necesitas los tres cuchillos básicos? Estas son excelentes opciones:

—Cuchillo de chef Victorinox de 8 pulgadas ($ 60,20 de Amazon)

—Cuchillo multiusos dentado de 5 pulgadas JA Henckels ($ 45 de Amazon

—Cuchillo de pelar Victorinox de 4 pulgadas ($ 7,50 + de Amazon)

Obtenga más información sobre cada tipo de cuchillo en The Kitchn.

Y buenas noticias: ¡tenemos un artículo completo dedicado a esto! Consulte la guía completa de cortes con cuchillo para conocer todo lo que necesita saber para cortar, cortar en dados y hacer gasas como un profesional.

Consíguelo en Amazon por $ 28,34.

Reseña prometedora: "¡Mi marido ES el chef obsesivo! Siempre es muy preciso y cuidadoso al cortar. Si una receta requiere cortar patatas en trozos de una pulgada... eso es lo que hará. Realmente le compré esto como una broma por lo preciso que es, pero le ENCANTÓ. Realmente usa las líneas de cuadrícula y las medidas para cortar con precisión su comida. Además, es una tabla de cortar agradable y liviana. Si conoces a un chef perfeccionista, esta es una GRAN tabla de cortar. idea de regalo." —TJ Callahan

Consíguelo en Amazon por $29,99 (también disponible en un juego más grande con siete accesorios diferentes por $39,99).

Reseña prometedora: "Este es el mejor utensilio de cocina que he comprado. Reduce el tiempo de preparación a la mitad. He tenido un procesador de alimentos, pero apenas lo uso porque es grande, voluminoso y tiene muchas piezas. También es un poco difícil para usar y prácticamente hace puré de todo si no tienes cuidado. Esta pequeña herramienta me ha hecho querer tirar el procesador de alimentos por completo. ¡Es increíble! Es rápido y fácil. No lo recomiendo para huevos ni tomates. porque se atascan en las ranuras y son difíciles de sacar. Todo lo demás ha sido muy fácil de limpiar hasta ahora. Incluso viene con herramientas de limpieza. Lo recomiendo ampliamente". —Kim

Este es uno de los 17 geniales consejos de cocina que los chefs profesionales quieren que conozcas para que sepas que son buenos.

¿Sal en copos sobre galletas con chispas de chocolate recién hechas? Nada mejor.

Obtenga una caja de sal Maldon en Amazon por $6,90.

Reseña prometedora: "¿Me he vuelto un snob de la sal? Pedí una caja de sal de mármol para el Día de San Valentín y no pude poner sal de mesa común dentro de algo tan hermoso, ¿verdad? No. Investigué un poco y descubrí que las hojuelas de sal marina de Maldon son el estándar de oro... ¡incluso mejor que la sal rosa que compré en la gran tienda y que rima con Bosco! La textura de esta sal es una delicia y el sabor es limpio y brillante (sin ser picante). ). Esto es un pequeño lujo en mi cocina, y cada vez que lo uso, pienso: '¡Maldita sea! ¡Esta es la buena vida!'" —Indiana A.

Consulte 11 consejos para condimentar perfectamente su comida para obtener más información.

Este juego de 10 tazones Anchor Hock viene en diferentes tamaños (1 onza, 2 onzas, 4 onzas, 6 onzas, 10 onzas, 16 onzas, 1 cuarto, 1-1/2 cuarto, 2-1/2 cuarto y 3- 1/2 cuarto) y nido para un fácil almacenamiento; son aptos para lavavajillas, refrigerador y microondas y pueden soportar cambios rápidos de temperatura sin romperse.

Obtenga el juego en Amazon por $ 44,63.

Reseña prometedora: "¡Estos son los tazones de vidrio para mezclar perfectos! Claramente, los mejores tazones de vidrio que he usado. Los tazones más grandes son excelentes para mezclar ingredientes y los tazones más pequeños son excelentes para usar mientras preparas suministros como ajo, especias, etc. aborda tu cocina/respaldo con más organización. Definitivamente lo recomiendo 100%" —Susan

BuzzFeed tiene toneladas y toneladas y toneladas y toneladas de ideas de comidas en sartén para que comiences, ¡pero simplemente experimenta con tus sabores favoritos!

¿Necesita algunas sartenes de calidad para empezar? Pruebe el juego de bandejas para hornear antiadherentes de dos piezas de Oxo (media hoja, un cuarto de hoja) para una fácil limpieza. Obtenga el juego de dos en Amazon por $ 39,95.

Reseña prometedora: "Todavía no he usado estas sartenes, pero veo que son más gruesas y están bien hechas que las otras marcas y, siempre que las cuide bien (lavándolas a mano con paños suaves) "Durarán maravillosamente durante años. ADORO todos los productos Oxo. Valen cada centavo. ¡He comprado casi todos sus productos de cocina y otros aparatos a lo largo de los años porque durarán para siempre! Si algo anda mal, ellos" Lo arreglaremos inmediatamente." —Debbie Allen

—Chile en polvo: chile ancho, pimentón, comino y orégano mexicano

—Za'atar: tomillo, semillas de sésamo y zumaque.

—Hierbas de provence: romero, mejorana, tomillo, orégano, salvia y estragón.

—Garam masala: china, nuez moscada, clavo, cardamomo, macis, granos de pimienta, cilantro, cúrcuma y comino.

—Ras el hanout: cardamomo, clavo, canela, pimentón, cilantro, comino, nuez moscada, pimienta y cúrcuma.

—Curry en polvo: cúrcuma, cilantro, comino, fenogreco y pimiento rojo.

—Condimento cajún: pimienta negra, pimentón, comino, pimienta de cayena y tomillo.

—Cinco especias chinas: casia, clavo, hinojo, anís estrellado y granos de pimienta de Szechuan.

¡Infórmese sobre las hierbas y especias en Cook Smarts!

Los especieros solo *desear* poder hacerlo. Estos revestimientos para cajones están hechos de espuma suave para mantener los frascos en la posición correcta (¡etiquételos!) para que pueda agarrar rápidamente lo que necesita. ¡Y puedes recortarlos para que se ajusten a tus cajones!

Obtenga un rollo de 10 pies en Amazon por $ 16,99.

Revisión prometedora: "¡Esta es una de mis cosas favoritas que he comprado en Amazon! ¡Creo que este será mi regalo ideal para todos mis amigos a quienes les encanta cocinar tanto como a mí! Liberar espacio en el gabinete y tener algo que se puede enjuagar tan fácilmente en el fregadero, ¡lo convierte en una compra segura!" —momonono

También es una ~rejilla~ para finas virutas de queso, jengibre fácilmente picado (un imprescindible sabroso) y más.

Obtenga un microplano de primera calidad en Amazon por $ 10,98.

Reseña prometedora: "Dios mío. Nunca pensé que tendría sentimientos tan intensos por un rallador de limón. Esto es INCREÍBLE. No te molestes en mirar los otros ralladores, solo compra este. Es tan bonito que tiene una funda. para cubrirlo. Y oh Dios mío, esto funciona tan bien. Demostró que el limón es el jefe. Ni siquiera estoy bromeando. Ayer rallé un limón con un rallador de queso pequeño y normal antes de que llegara esto y hoy usé este. y la ralladura del clasificador de queso normal era como dos cucharadas, pero con este rallador era como al menos una taza. Es muy fácil de usar y el mango tiene un buen agarre. Ni demasiado pesado ni demasiado ligero. Nunca pensé que Me apasionaría mucho una herramienta de cocina". —Gabriela

Encuentre todos los pasos y aprenda cómo no volver a estropear sus huevos escalfados.

Obtenga un juego de dos en Amazon por $ 11,95.

Revisión prometedora: "¡FINALMENTE! ¡Mi larga búsqueda de una solución que realmente funcione! ¡Los huevos se escalfan perfectamente! El proceso consiste simplemente en dejar caer un huevo en el escalfador y esperar unos minutos para obtener el nivel deseado de firmeza; sin revolver el agua para ¡Crea un vórtice o juega con el huevo durante la cocción! ¡Esto significa que cuando necesitas cocinar para varios invitados, se pueden usar varios cazadores furtivos para preparar tantos huevos como sea necesario al mismo tiempo! Incluso había una práctica tabla con tiempos de caza furtivos sugeridos. lo cual es totalmente preciso. ¡La limpieza es muy sencilla! Voy a pedir otro juego y no los escalfaré de otra manera que no sea con Good Grips. Mi único comentario negativo es que probablemente comeré muchos más huevos benedictinos de los que debería ahora que ¡Qué fácil es preparar los huevos!" —JoeBT

Obtenga más información sobre esta técnica en Así es como debería pelar el ajo.

¡Funciona totalmente!

Consíguelo en Amazon por $ 13,81.

Reseña prometedora: "Mi marido me sorprendió con este increíble pelador de ajos. No me dijo qué era ni qué esperar. Simplemente tomó un diente de ajo y me lo entregó con este pelador. Mis hijos se quedaron en silencio mientras lo intentaba. el producto. Enrollé el diente en el pelador y tres segundos después tenía un diente pelado. Todos gritamos de asombro. ¡Me quedé conmocionado y asombrado! AMO el ajo, pero odio pelarlo, así que comencé a comprar ajo triturado prefabricado en un frasco que no es tan bueno como el ajo fresco para cocinar. Ahora vuelvo a usar ajo fresco gracias a este innovador pelador de ajos. ¡También es liviano y fácil de limpiar! —Crysta

¡Aprende más sobre este truco en The Kitchn!

Vea este consejo en acción en la receta de pollo salteado con ajo en The Recipe Critic (en la foto de arriba).

Sí, importa qué tipo de cebolla uses, ¡así que aprende qué variedades comprar para cada receta!

Las cebollas dulces son las mejores para freír. Úselo para: aros de cebolla, gratinados y verduras asadas.

Las cebollas rojas son mejores para comer crudas. Úselo para: guacamole, cebollas encurtidas, ensaladas y sándwiches.

Las cebollas blancas son las más crujientes y tienen el toque más picante. Úselo para: salsas, chutneys y salteados.

Las cebollas amarillas son la mejor cebolla para cocinar. Úselo para: carnes asadas, platos de carne estofados, salsas, sopas y guisos.

Los chalotes son más suaves y sutiles. Úselo para: vinagretas, guisos de huevo y guarniciones.

¿Necesitas más detalles y GIF? Consulte aquí todo lo que necesita saber sobre cómo picar cebollas.

Meta los dedos y mantenga un agarre firme sobre la verdura. Obtenga más información en The Kitchen.

Consulte el tutorial definitivo sobre cebollas caramelizadas en Gimme Some Oven.

Esta sartén de cerámica antiadherente Always Pan (¡la versión 2.0 ahora tiene un antiadherente mejorado y es apta para horno!) es una de las favoritas del equipo de BuzzFeed Shopping. Está diseñado para hacer el trabajo de DIEZ piezas de utensilios de cocina viejos y normales si ya se ha quedado sin espacio en el gabinete. Viene con una tapa con cerradura, una canasta vaporera, un pico vertedor y una espátula encajable con soporte incorporado.

Consíguelo en Our Place por $ 150 (disponible en 10 colores)

Reseña prometedora: "Mi nuera ❤️ me regaló mi sartén para el Día de la Madre. Me encanta tanto que compré otra. Cocino mucho y tengo una gran cantidad de utensilios de cocina. Our Place es un producto superior. También he regalado Estas sartenes como regalo.

Doy el paquete nupcial a menudo." —Tia D.

Our Place es una empresa propiedad de POC con sede en Los Ángeles. Todas sus cajas están empaquetadas con materiales biodegradables y reciclables, y Always Pan se fabrica en una fábrica propiedad de mujeres en China.

Lo tenemos cubierto: aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre cocinar con sartenes de hierro fundido.

¿Los basicos? Nunca dejes agua en la sartén, usa capas finas de aceite calentado más allá del punto de humo para unirlo al condimentar, precaliéntalo cuando lo uses y solo usa lana de acero cuando lo bajes a la capa base. Pero si lo haces, ¡siempre puedes volver a condimentar!

¿Buscas ideas de recetas? Consulte 21 recetas de sartenes de hierro fundido que debe probar.

¿Aún no tienes uno? Obtenga una sartén Lodge de hierro fundido de primera calidad en Amazon por $ 30 (de 8 pulgadas; también disponible en otros siete tamaños).

Vi este GIF y de repente tengo hambre.

¡Hemos desarrollado la guía definitiva para cocinar varios cortes de carne!

Obtenga el gráfico que se muestra arriba en Amazon por $ 7,49.

¡La yema de carne debajo de la base de tu pulgar es tu guía! Cuando la mano está abierta, la almohadilla se siente como carne cruda, cuando el índice y los pulgares se tocan, se siente como un ratr, el tacto del pulgar y el dedo medio se siente como medio crudo, el tacto del pulgar y el anular se siente como medio, y el pulgar y el meñique se sienten como ( lo has adivinado) bien hecho.

O consiga un termómetro de sonda con MILES de reseñas de 5 estrellas (¡incluso de chefs!) y una luz de fondo de fácil lectura en Amazon por $16,95.

Si bien varía según el corte de carne y la receta, el tiempo de reposo suele ser de 10 a 20 minutos.

Obtenga más información sobre este consejo en The Kitchn.

¿Otros consejos para hacer un arroz perfecto? Si lo vas a preparar en la estufa, usa una olla de fondo grueso para evitar que se queme y, durante la etapa final, coloca una toalla debajo de la tapa para evitar que la condensación adicional la haga blanda.

Por supuesto, siempre puedes usar una olla instantánea ($ 89,99 de Amazon) o una vaporera de arroz para microondas ($ 17,99 de Amazon) para lograr total facilidad.

¡Tenga a mano esta guía de Good Eggs (un sitio de entrega de comestibles orgánicos)!

—Arroz integral: 1 taza de granos por 2 tazas de agua, toma 30 minutos

—Arroz basmati: 1 taza de granos por 2 tazas de agua, toma entre 20 y 25 minutos

—Avena cortada: 1 taza de granos por 3 tazas de agua, toma entre 30 y 40 minutos

—Bayas de trigo: 1 taza de granos por 3 tazas de agua, toma entre 40 y 40 minutos

—Arroz para sushi: 1 taza de granos por 1 taza de agua, toma 20 minutos

—Farro: 1 taza de granos por 4 tazas de agua, toma 25 minutos

—Avena arrollada: 1 taza de granos por 2 tazas de agua, toma entre 15 y 20 minutos

—Quinoa: 1 taza de granos por 1 1/4 tazas de agua, toma 25 minutos

Obtén todos los pasos para perfeccionar tu pasta en Serious Eats.

—Las pastas delgadas y largas (como espaguetis, linguini y cabello de ángel) combinan con salsas ligeras a base de aceite de oliva o salsas a base de crema.

—Las formas retorcidas (como fusilli, gemelli y rotini) combinan con salsas ligeras y texturizadas

—Los tubos (como penne rigatoni y macarrones) combinan con salsas espesas, con trozos y carne.

—Las conchas (como las conchiglie) combinan con salsas carnosas espesas y texturizadas.

Los editores de comida de BuzzFeed probaron OCHO recetas para encontrar la mejor (¡y más fácil!) receta de pollo asado de todos los tiempos.

Aquí está LITERALMENTE todo lo que necesita: un pollo (claro), bandas de silicona reutilizables para cocinar ($ 6,99 de Amazon), una rejilla para asar ($ 11,14 de Amazon), sal y pimienta. ¡¡¡¡ESO ES!!!! Ningún otro ingrediente, ninguna otra herramienta. EN SERIO.

Quesadillas, ensalada de pollo y arroz frito ¡Dios mío! Estas son las alegrías que te esperan en Comidas fáciles que puedes preparar con pollo asado.

Obtenga más información sobre cómo hacer sus propios aderezos en Little Coconutty.

Consíguelo en Amazon por $ 16,96.

Reseña prometedora: "¡El mejor mezclador de aderezos para ensaladas de todos los tiempos! Este es realmente un gran producto si te gusta hacer tus propios aderezos. Creo que muchos aderezos embotellados son demasiado salados y también están llenos de conservantes. Hacer el tuyo propio es vergonzosamente fácil y te ahorra dinero también. La boca ancha hace que sea fácil agregar aceite, vinagre, etc. y también tiene una práctica empuñadura de goma en caso de que tus manos estén resbaladizas. ¡Nunca vuelvas a comprar aderezo para ensaladas!" —Ella Dedman

Agregue los ingredientes lácteos más tarde, porque agregarlos demasiado pronto podría hacer que se cuajen. Y cuando se trata de pasta y frijoles, agrégalos al final también, porque *no* quieres que se pongan blandos.

Para obtener más información sobre la olla de cocción lenta, consulte Consejos y trucos geniales si posee una olla de cocción lenta. Y mira esta receta que se muestra aquí (es sopa de maíz y jalapeño en olla de cocción lenta) en The Skinny Fork.

¿Aún no tienes una olla de cocción lenta? Obtenga una Crock-Pot programable de 6 cuartos de Amazon por $ 69,99.

Este horno holandés Crock-Pot esmaltado de 5 cuartos es hermoso *y* amado por los críticos. Consíguelo en Amazon por $53.09+ (disponible en 12 colores y en tamaños de 3 y 7 cuartos).

Reseña prometedora: "Soy un gran fanático de los utensilios de cocina de Le Cruset y estaba considerando pagar los casi $300 por su horno holandés. Pero obtuve esto para ver con qué frecuencia usaría un horno holandés antes de gastar todo ese dinero en la marca. Seguro Quiero decir que probablemente no gastaré el dinero en la marca porque estoy muy satisfecho con esta compra. El color es mucho más bonito que cualquiera de los otros colores que existen y por este precio, NO PUEDES SUPERAR ESTA OFERTA. Lo recomendaría esta olla 20 de cada 10 veces si estás considerando un horno holandés. ¡PRUÉBALO, NO TE ARREPENTIRÁS DE ESTA COMPRA! —Nicole Carter

¿Necesitas algo de inspiración? Déjame mostrarte 18 cenas en una sola olla que puedes preparar en una olla.

Obtenga más información en Food52.

Masterclass tiene un resumen muy útil de qué aceites usar para cada plato. ¡Compruébalo aquí!

Y si está buscando una sugerencia, pruebe el aceite de aguacate de Chosen Foods que se muestra arriba (es la marca que uso; también venden jarras grandes en Costco). Obtenga una botella de 8,4 onzas en Amazon por $ 13,99.

Consulte todos los pasos para obtener el mejor tocino horneado (intente decirlo cinco veces rápido) en Food52.

Tome un rectángulo de papel pergamino de 14"x12", dóblelo por la mitad y córtelo en forma de corazón (¡um, LINDO!), coloque los ingredientes en la mitad del corazón, doble la otra mitad y engarce para lograr un sello hermético. ¡Estás listo para cocinar!

::Haz clic inmediatamente en 16 cenas envueltas en pergamino para personas que odian los platos:: ¡Estas recetas incluyen platos principales Y acompañamientos! Cena = listo.

Obtenga un rollo de papel pergamino de 60 pies cuadrados por $7,59.

Esta tabla tiene un montón de sugerencias, pero en realidad solo necesitas 1/4 taza de grasa, 2 cucharadas de ácido y 1 a 2 cucharaditas de sal. ¡Mézclalo como quieras!

¿Buscas algo un poco más impresionante? ¡También tenemos adobos de cuatro y cinco ingredientes para ti!

—Pescado y camarones: 15 a 30 minutos

—Tofu: 20 minutos a 12 horas

—Pollo: 30 minutos a 6 horas

—Cordero, ternera y cerdo: 4 horas a 12 horas

Obtenga información instructiva en The Pioneer Woman.

¿No has estado preparando quesos asados ​​con mayonesa? Ahora es el momento de empezar.

Sí, hace un cubo de basura de marca. Puedes conseguirlo en Amazon por $19,99+ (disponible en siete colores).

Obtenga un paquete de dos contenedores de abono colgantes en Amazon por $ 23,99 (disponibles en dos colores).

Las críticas sobre esto son absolutamente entusiastas.

Consíguelo en Amazon por $ 20,49.

Reseña prometedora: "Acabo de cumplir 25 años y mi falta de habilidades culinarias empezaba a ser vergonzosa y poco saludable, así que comencé a buscar un libro de cocina que me ayudara. Generalmente conseguía recetas en línea, pero tendían a ser demasiado complicadas o demasiado caro para alguien que no es tan rico. No exagero cuando digo que este libro ha cambiado mi vida culinaria. Ahora cocino con bastante frecuencia, y básicamente cocino exclusivamente con este libro. Voy a enumerar varios cosas de este libro que me gustan:

* TONELADAS de excelentes tutoriales para cosas como cortar verduras, cómo hervir pasta de la manera correcta, etc. Junto con estos excelentes ayudantes, cada receta incluye números de página para las cosas relevantes, para que puedas pasar fácilmente de un lado a otro para descubrir cómo para hacer todas las cosas mecánicas.

* Las recetas están ordenadas en cada capítulo de la más fácil a la más difícil, por lo que es perfecto para que los nuevos cocineros desarrollen su confianza.

* Las recetas son sencillas y, por lo general, sencillas significan baratas. Sin embargo, NO significa que no tenga sabor. Todo lo que he hecho con este libro ha sido fantástico, incluso la ensalada picada súper simple y el aderezo casero.

* La sección sobre qué herramientas/equipo se necesitan en una cocina también me ha ayudado a amueblar mejor mi cocina.

Yo diría que si eres un cocinero principiante, este libro es absolutamente el que debes comprar. Es asequible, está bien escrito y te ayudará a preparar una comida fantástica. En serio. No busques más." —Patrick Rinker