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Aug 10, 2023

Nuevos platos de restaurante traerán tapas a Warehouse District

El espacio de restaurante ahora vacío dentro del edificio Cotton Mill es grande. Pronto, dos profesionales de la industria de restaurantes locales esperan llenarlo con platos pequeños con una historia de Nueva Orleans que contar. El nombre de

El espacio de restaurante ahora vacío dentro del edificio Cotton Mill es grande. Pronto, dos profesionales de la industria de restaurantes locales esperan llenarlo con platos pequeños con una historia de Nueva Orleans que contar.

El nombre del nuevo restaurante que está tomando forma en 1051 Annunciation St. es platos (sí, minúsculas). Su inauguración está prevista para principios de septiembre.

Esta será la primera incursión de Farrell Harrison y Brian Weisnicht.

El chef Farrell Harrison y Brian Weisnicht están abriendo sus nuevos platos de restaurante en Warehouse District. (Foto aportada)

“Hay muchos residentes en esta parte del vecindario y no hay muchos restaurantes agradables para que la gente venga y pase el rato”, dijo Weisnicht. "Creo que podemos ser ese lugar informal y exclusivo para pasar el rato en el vecindario".

Harrison, nativo de Chalmette, llegó a través del Instituto Culinario Chef John Folse de la Universidad Estatal Nicholls. Ha cocinado en American Sector, Borgne, la renovación del Caribbean Room en el Hotel Pontchartrain, Public Service en el Hotel NOPSI y Josephine Estelle en el Hotel Ace.

Weisnicht, originario de Pensacola, estuvo recientemente en Link Restaurant Group, como gerente en Cochon y gerente general en Gianna.

Los dos presentaron versiones emergentes de platos, en lugares como el adyacente Rusty Nail y Sidecar Patio & Oyster Bar, mientras trabajaban en planes para su propio restaurante.

El comedor y el bar del restaurante Sac A Lait en el edificio Cotton Mill de Nueva Orleans, visto en 2015. (Foto de archivo del abogado de ELIOT KAMENITZ)

El menú se centrará en platos pequeños, que los socios describen como “tapas de Nueva Orleans”, utilizando el formato para trabajar con influencias que enmarcan la cocina moderna de Nueva Orleans.

"Es un examen diferente de Nueva Orleans y de lo que es la cocina criolla", dijo Harrison.

Muchos de los platos que aparecen en el borrador del menú son familiares de las tapas españolas o de la cocina de bistró francesa, pero con elementos distintivos incorporados. Los camarones al ajillo, por ejemplo, tomarán notas de las cocinas asiáticas con un crujiente de chile y ajo. Las vieiras obtienen una combinación de maíz dulce y romesco para imitar un macque choux.

Atún envuelto con jamón serrano, brochetas de cordero a la parrilla con yogur de ajo, ragú de cerdo y azafrán con pasta fresca y verduras crujientes con nuoc cham son otros ejemplos de tapas del menú inicial.

También habrá algunos platos grandes, incluido un pescado a la parrilla “en media concha” (con escamas), coq au vin crujiente y conejo estofado con spaetzle. También se servirá un menú degustación de cuatro platos de estilo familiar.

"Queremos que sea versátil para cenas familiares, salidas de empresa o aperitivos en el bar", afirma Weisnicht.

El comedor del restaurante Sac A Lait en el edificio Cotton Mill de Nueva Orleans, visto en 2015. (Foto de archivo del Advocate de ELIOT KAMENITZ)

El espacio en la planta baja de Cotton Mill es una enorme cámara industrial reutilizada de ladrillo, vidrio y ciprés. En cuanto a platos, tendrá capacidad para unas 150 personas, de las cuales 20 en el bar y más en el salón.

El bar tendrá mucho jerez y vermú, tanto solos como combinados en cócteles. Un gin tonic español en un vaso grande está en la lista. Los vinos se centrarán en las regiones menos apreciadas del Viejo Mundo, dijo Weisnicht.

"Buscamos un vino divertido que la gente quizás haya visto antes", dijo.

La dirección era anteriormente el Molino, que abrió en el verano de 2020 en medio de la pandemia. Anteriormente había sido el ingenioso restaurante Sac-a-Lait de Luisiana, y durante mucho tiempo fue conocido como la ubicación de Sun Ray Grill. En la década de 1990, albergaba la tienda culinaria y panadería Spice Inc. de Susan Spicer.

Para empezar, los platos servirán cenas seis noches a la semana (cerrado los miércoles). Los socios planean agregar un servicio de almuerzo y brunch, que atenderá los domingos del día del juego en el Warehouse District.

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1051 Anunciación St.

Inauguración prevista: septiembre de 2023

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